Menu Instinto Carnívoro

Trio de steak tartare

Table de jambon ibérique nourri aux glands

Pain à la tomate (2 personnes)

Plateau de fromages

Pain à la tomate (2 personnes)

Table Mixte

Jambon Ibérique et Fromage Bellota + Pain à la tomate (2 personnes)

3 chorizos

Créole, argentin et colombien

Carpaccio de côtes Black Angus

Carpaccio de tête de sanglier

Gésiers de veau

Boudin noir brouillé Instinct aux pommes

Boudin noir brouillé type Burgos

Tomates Penjar Herrera, Alcalà de Xivert

Farci à la crème de thon sur salmorejo

Notre Foie Instinct

Assortiment de 8 croquettes maison super crémeuses

Côte Angus 36 heures, boudin de Burgos, fromage Idiazabal

Tripes maison

Enregistrements de Yaya Angelita

Les lentilles, les habituelles

Pieds désossés - NOUVEAUTÉ -

Avec œuf et truffe

Salade Burrata - NOUVEAUTÉ -

Roquette et mâche, burrata, tomates cerises mi-séchées et huile de basilic

Salade romaine

Crème de Dijon, anchois, cecinaccio et parmigiano reggiano

Salade de tomates roses Altea

Tomate mûrie en buissons avec côte d'Angus émiettée (Cuisson 36 heures)

Salade de poulet et mangue

Poulet certifié de Galice, mélange de laitue, fromage râpé, noix et mangue

Asperges de Navarre Kamado 5Uds

avec mayonnaise à la citronnelle

Longe Wagyu élevée

Wagyu Picanha

Entrailles de Black Angus

À la fumée du thym et du romarin

Surlonge Black Angus

Certifiée, l'une des meilleures viandes au monde.

Langue de vache – NOUVEAU –

Avec Pilpil d'épinards et asperges de Navarre au Kamado

Entrecôte Black Angus

Certificat

Angus noir picanya

Agréé

Surlonge de bœuf maturée

Entrecôte de vache maturée

Steak de veau blond à la galicienne

Certifié IGP - Poids approximatif 700 grammes.

Surlonge de bœuf blonde à la galicienne

Certifié IGP

Entrecôte de bœuf blonde galicienne

Certifié IGP

Surlonge de poulain

Côtelettes de Cabritillo

Maison surprise

Longe Wagyu élevé

Wagyu Picanha

Entreilles Black Angus

À la fumée du thym et du romarin

Surlonge Black Angus

Certifiée, l'une des meilleures viandes au monde.

Langue de vache – NOUVEAU –

Avec Pilpil d'épinards et asperges de Navarre au Kamado

Entrecôte Black Angus

Certificat

Angus noir picanya

j'ai ajouté

Surlonge de boeuf mûre

Vache entrecôte maturée

Steak de veau blond à la galicienne

IGP Certifié - Poids approximatif 700 grammes.

Surlonge de bœuf blonde à la galicienne

Certification IGP

Entrecôte de boeuf blonde galicienne

Certification IGP

Surlonge de poulain

Cabritillo Côtelettes

Maison surprise

Steak Tartare Traditionnel

Steak Tartare Surlonge Angus

à la moutarde à l'orange

Steak Tartare Surlonge de Bœuf

à la moutarde de Dijon

Steak Tartare Surlonge Wagyu

avec du wasabi

Steak tartare de surlonge Angus

Avec œuf et émulsion d'anchois de Cantabrie

Steak tartare japonais wagyu A5 - NOUVEAU -

aux algues wakame et sésame, préparé à table (125g de viande)

Moelle sur Os avec Steak Tartare – NOUVEAU –

2 bols de pomme de terre Monalisa, tartare vieilli et crème au beurre – NOUVEAU –

Burger Picanya au bœuf

200g de bœuf avec notre sauce, laitue et tomate.

Steak de Vache Affiné – Races Spéciales -

Blonde galicienne, Retinta, Morucha, asturienne ou Simmental.

Steak, Authentique Bœuf Maturé

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Steak, Authentique WAGYU

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Steak T-Bone Salvatore

Poids estimé 1,0-1,1 kg.

Tomahawk, race Retinta de coupe américaine

Coupé à partir de 1,5kg Demander la disponibilité

Steak extrêmement affiné – Selon le poids -

Aux arômes de Roquefort et d'ammoniaque

Entrailles d'Angus à Pedro Ximénez

En trois cuissons

Longe haute Wagyu

Grillé et terminé à table avec du beurre, du thym, du romarin, de l'ail et flambé au Jack Daniels.

Longe Wagyu haute « Pour 3 personnes »

Grillé et terminé à table avec du beurre, du thym, du romarin, de l'ail et flambé au Jack Daniels.

Côte Côte 36 heures : Côte Black Angus "Pour 2 personnes"

Confit à 63 degrés pendant 36 heures et fini au four à 220 degrés.

Côte Côte 36 heures : Côte Black Angus "Pour 3 personnes"

Confit à 63 degrés pendant 36 heures et fini au four à 220 degrés.

Tasse 3 Chocolats

Combinaison parfaite de 3 chocolats avec une base de biscuit.

Mousse De Yaourt

Mélange de fruits naturels avec une mousse de yaourt moelleuse.

Fromage à la crème aux fruits

Délicieux fromage à la crème sur pain grillé à l'huile, accompagné de fruits rouges exquis.

catalan

Catalan à notre façon avec un sorbet aux pommes.

De la Terreta

Avec différentes touches d'orange et de chocolat blanc

chocolat frit

Chocolat frit accompagné de glace à la vanille bourbon.

Sorbet citron, coriandre et pomme

Caramel au beurre

Ganache au chocolat blanc à l'orange, chantilly au whisky Macallan et caramel mi-glacé

Nougat au Foie

Terminé avec Kamado (ancien four japonais)

Service de pain

Profitez l'authentique pain artisanal de Castellón (ingrédients de la province). de la province), huile d'olive, amandes marcona, sel méditerranéen et eau. sel et de l'eau.